2025年6月25日，由中國(guó)醫(yī)藥保健品進(jìn)出口商會(huì)、世界營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟、全球綠色聯(lián)盟（北京）食品安全認(rèn)證中心及上海博華國(guó)際展覽有限公司聯(lián)合主辦的《2025全國(guó)低GI與健康食品發(fā)展論壇》在上海國(guó)家會(huì)展中心圓滿召開。

本屆展會(huì)及論壇吸引了來自全球2000多家健康食品及原料供應(yīng)商、10多萬專業(yè)觀眾和專業(yè)買家齊聚一堂，共同展示各類健康食品并探討健康食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與未來趨勢(shì)。

論壇背景與目的

本次論壇積極響應(yīng)和貫徹落實(shí)《健康中國(guó)2030規(guī)劃綱要》、《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃2017-2030年》以及中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2025-2030年）的戰(zhàn)略規(guī)劃和指示精神，旨在推動(dòng)中國(guó)健康食品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，促進(jìn)低GI與健康食品的創(chuàng)新與應(yīng)用。

權(quán)威專家齊聚，共話健康食品新趨勢(shì)

論壇邀請(qǐng)了食品及營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域的權(quán)威專家教授作專題報(bào)告。

上海交通大學(xué)食品科學(xué)與工程系教授隋中泉在《低GI飲食在體重管理及血糖控制中的實(shí)踐應(yīng)用》中，詳細(xì)闡述了低GI飲食在體重管理和血糖控制中的重要作用。低GI食品通過減緩消化吸收速度，穩(wěn)定血糖水平，有助于控制體重和改善代謝健康。

世界營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟總裁、全球綠色聯(lián)盟（北京）食品安全認(rèn)證中心主任何紹群則帶來了《全球健康食品榜＆低GI全谷物健康食品認(rèn)證體系與標(biāo)志應(yīng)用實(shí)踐》的分享。何紹群總裁不僅解讀了“全球健康食品榜”的目的和意義、評(píng)價(jià)要素、評(píng)分規(guī)則及上榜產(chǎn)品的相關(guān)技術(shù)要求，同時(shí)還介紹了低GI食品、健康食品、全谷物食品、植物基食品、低嘌呤食品等創(chuàng)新型認(rèn)證項(xiàng)目體系及應(yīng)用實(shí)踐，引發(fā)了行業(yè)的高度關(guān)注。 

企業(yè)創(chuàng)新成果顯著，低GI食品市場(chǎng)蓬勃發(fā)展

河北今旭面業(yè)有限公司董事長(zhǎng)王社民在論壇上分享了企業(yè)在低GI食品領(lǐng)域的創(chuàng)新成果。他介紹，今旭面業(yè)致力于健康食品的研究開發(fā)，推出豐富多樣的低 GI 主食產(chǎn)品，覆蓋面條、饅頭、包子等多種品類，滿足消費(fèi)者多樣化需求。旗下系列產(chǎn)品取得了國(guó)家專利，并開展了低GI、全谷物食品等認(rèn)證。通過數(shù)據(jù)反饋，今旭面業(yè)低GI面條增長(zhǎng)迅速，大健康低GI食品深受消費(fèi)者喜愛。

健康飲品原料創(chuàng)新與可持續(xù)發(fā)展路徑

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員畢金峰在《健康飲品原料創(chuàng)新與可持續(xù)發(fā)展路徑》的報(bào)告中，探討了健康飲品原料的創(chuàng)新與可持續(xù)發(fā)展路徑。隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲品需求的不斷增長(zhǎng)，原料創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展成為行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。通過精準(zhǔn)化設(shè)計(jì)與智能制造、功能化加工與品質(zhì)調(diào)控等手段，可以推動(dòng)健康飲品產(chǎn)業(yè)的升級(jí)與發(fā)展。

特殊人群營(yíng)養(yǎng)需求與功能食品開發(fā)

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所副研究員劉銳在《特殊人群的營(yíng)養(yǎng)需求與功能食品開發(fā)》的報(bào)告中，針對(duì)嬰幼兒、學(xué)齡前兒童、學(xué)齡兒童、孕產(chǎn)婦、老年人等特殊人群的營(yíng)養(yǎng)需求，探討了功能食品的開發(fā)方向。隨著特殊人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求的不斷增加，功能食品市場(chǎng)將迎來新的發(fā)展機(jī)遇。

全谷物食品：健康效益與市場(chǎng)前景廣闊

武漢輕工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授劉剛在《全谷物食品：健康效益驅(qū)動(dòng)下的市場(chǎng)前景與挑戰(zhàn)》的報(bào)告中指出，全谷物食品富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，對(duì)人體健康至關(guān)重要。然而，當(dāng)前我國(guó)居民的全谷物攝入量遠(yuǎn)低于推薦水平，市場(chǎng)潛力巨大。預(yù)計(jì)隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的增強(qiáng)和政策的支持，全谷物食品市場(chǎng)將迎來快速發(fā)展期。

可穿戴設(shè)備與健康食品的個(gè)性化定制

來自香港中文大學(xué)生物傳感實(shí)驗(yàn)室的何森田，在《可穿戴設(shè)備與健康食品的個(gè)性化定制》的演講中，探討了從“低GI”食品向“個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)”轉(zhuǎn)變的趨勢(shì)。她介紹了可穿戴設(shè)備在營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀，特別是基于體液的可穿戴設(shè)備如何通過電化學(xué)傳感器實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)用戶的生理指標(biāo)，如血糖、電解質(zhì)及維生素水平等。何森田還展示了多維度整合的數(shù)據(jù)平臺(tái)NutriTrek與AIFoodDB，如何通過AI算法為用戶提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)建議和飲食方案，開啟了個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)的新時(shí)代。

食品健康評(píng)價(jià)體系的全球現(xiàn)狀及比較研究

世界營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟榜單事業(yè)部項(xiàng)目經(jīng)理連紫瑾，在《食品健康評(píng)價(jià)體系的全球現(xiàn)狀及比較研究》的演講中，系統(tǒng)梳理了全球及中國(guó)健康食品市場(chǎng)的現(xiàn)狀，并深入分析了不同國(guó)家和地區(qū)食品健康評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建與運(yùn)作。并詳細(xì)介紹了N-P模型、N+P模型、二元評(píng)估模型、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)模型及多維度評(píng)價(jià)模型等評(píng)價(jià)體系，并通過案例展示了世界營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟推出的全球健康食品榜的評(píng)價(jià)體系，為食品企業(yè)提供了明確的健康導(dǎo)向和研發(fā)方向。

低GI主食革命：從傳統(tǒng)谷物到新原料開發(fā)

周琪樂研究員，北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所的專家，在《低GI主食革命——從傳統(tǒng)谷物到新原料開發(fā)》的演講中，分享了低GI主食在健康危機(jī)倒逼下的轉(zhuǎn)型必要性。他介紹了傳統(tǒng)谷物的局限性及升級(jí)路徑，包括遺傳育種、工藝革命及高效復(fù)配等策略。同時(shí)還展示了新原料開發(fā)的前沿成果，如萌芽燕麥飯、椰子面粉與杏仁粉等跨界原料在低GI主食中的應(yīng)用，為低GI食品市場(chǎng)注入了新的活力。

藥食同源健康食品飲品市場(chǎng)的消費(fèi)趨勢(shì)與需求

上海中醫(yī)藥大學(xué)王雨穠教授，在《藥食同源健康食品飲品市場(chǎng)的消費(fèi)趨勢(shì)與需求》的演講中，回顧了藥食同源的發(fā)展歷程，并探討了其在現(xiàn)代健康食品飲品市場(chǎng)中的創(chuàng)新應(yīng)用。還介紹了多種藥食同源物質(zhì)在現(xiàn)代飲品中的應(yīng)用實(shí)例，如丁香茶、八角茴香拿鐵等，并提出了結(jié)合中醫(yī)養(yǎng)生理念開發(fā)新的健康飲品的策略。王教授還分析了藥食同源飲料的市場(chǎng)趨勢(shì)，指出市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大、健康需求增長(zhǎng)、技術(shù)創(chuàng)新及政策支持等因素將推動(dòng)藥食同源行業(yè)的快速發(fā)展。

AI預(yù)測(cè)GI值：機(jī)器學(xué)習(xí)在食物數(shù)據(jù)庫(kù)中的突破應(yīng)用

上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院陸維盈副教授，在《AI預(yù)測(cè)GI值：機(jī)器學(xué)習(xí)在食物數(shù)據(jù)庫(kù)中的突破應(yīng)用》的演講中，展示了AI技術(shù)在食品領(lǐng)域特別是GI值預(yù)測(cè)方面的最新進(jìn)展。介紹了AI的發(fā)展歷程及其在食品行業(yè)中的廣泛應(yīng)用，如病蟲害識(shí)別、生產(chǎn)過程優(yōu)化及個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)建議等。詳細(xì)闡述了機(jī)器學(xué)習(xí)模型在GI值預(yù)測(cè)中的應(yīng)用，包括多模態(tài)數(shù)據(jù)融合、深度學(xué)習(xí)算法及AI模擬消化過程等前沿技術(shù)，為參會(huì)者揭示了AI在食品健康領(lǐng)域的巨大潛力。

論壇形式多樣，促進(jìn)交流合作

本次論壇不僅設(shè)置了專家報(bào)告和論壇分享環(huán)節(jié)，還安排了參觀學(xué)習(xí)活動(dòng)。演講內(nèi)容豐富、見解獨(dú)到，不僅為參會(huì)者提供了全面的行業(yè)知識(shí)，更為健康食品行業(yè)的未來發(fā)展指明了方向。同時(shí)，參會(huì)代表們還參觀了第十五屆中國(guó)國(guó)際健康產(chǎn)品展覽會(huì)、2025亞洲天然及營(yíng)養(yǎng)保健品展，并與現(xiàn)場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了深入的交流合作。

展望未來，共創(chuàng)健康食品產(chǎn)業(yè)輝煌

隨著消費(fèi)者對(duì)健康食品需求的不斷增長(zhǎng)和政策的支持，低GI與健康食品市場(chǎng)將迎來快速發(fā)展期。本次論壇的成功舉辦，為行業(yè)內(nèi)的專家學(xué)者、企業(yè)代表和科研人員提供了一個(gè)交流合作的平臺(tái)，共同探討低GI與健康食品的發(fā)展現(xiàn)狀與未來趨勢(shì)。我們期待，在各方共同努力下，低GI與健康食品產(chǎn)業(yè)將迎來更加輝煌的明天。